Bienvenido a RobinZwooD, donde fabricamos “moulins du bon sens”. » Se trata de muelas de granito inspiradas en los molinos de Astrié. Nuestro objetivo es crear molinos hermosos, confiables y eficientes, para producir una molienda que preserve todas las cualidades nutricionales y de sabor del grano.
Una harina de calidad debe conservar todas las vitaminas, sales minerales y enzimas presentes en las envolturas internas del grano. Se trata también de una harina libre de salvado y que tendrá íntimamente mezclados el germen, la almendra y sus envolturas internas. Nunca podremos agradecer lo suficiente a André y Pierre Astrié por promover estas consideraciones y, sobre todo, por diseñar y compartir molinos que permiten obtener esta harina.
La particularidad de los molinos llamados “tipo Astrié” es obtener una separación del salvado de la base germen-almendra-proteína. Luego serán triturados y mezclados con la molienda. Esto se realiza sin calentar ni oxidar la harina, lo que podría alterar sus cualidades nutricionales.
El sonido se desplegará al máximo, sin resultar demasiado entrecortado. Esto evita que quede mezclado con la molienda posteriormente.
Todo esto se consigue tanto rectificando las muelas como controlando la holgura con una precisión de una décima de milímetro.
La harina suele ser del tipo 85 (dependiendo del tamizado) y la tasa de extracción es de alrededor del 75 al 80%. Y esto en una sola pasada. El caudal, necesariamente bajo para permitir todo este proceso, es de alrededor de 25 a 30 kg/hora (de trigo, en nuestros molinos de 100 cm). Esto produce una harina sedosa de buena calidad. El caudal será ligeramente menor en las variedades más antiguas, que generalmente son más gordas.
Nuestro trabajo es por tanto producir molinos con estos requisitos de calidad. Estaremos encantados de adoptar muchas técnicas antiguas y modernas. No dudamos en realizar ciertas modificaciones cuando nos parezcan oportunas. Enamorados de la madera, nuestros molinos están fabricados en gran parte con este noble material…
El Moulin du Bon Sens se encuentra actualmente al norte del Tarn, en las causas del Penne, en los talleres de RobinZwooD. Aquí hemos emprendido la fabricación de estas maravillosas máquinas de madera, hierro y piedra. También podemos realizar reparaciones, mantenimiento y modificaciones. Y esto en todo tipo de molinos, antiguos o nuevos, de agua o de viento…
No dudes en contactar con nosotros para más información o si tienes un proyecto especial. También, bienvenidos si queréis organizar una visita a nuestros talleres…
Algunos artículos publicados sobre nuestro trabajo: Vivir mejor de otra manera – La Dépèche du midi
