onde di farina tra le macine di granito dell'Astria — Onde di farina che si infrangono tra le macine.

Mulino Common Sense 100cm – ispirato ai mulini Astrié

Congratulazioni per aver scelto un Moulin du Bon Sens. Se gestito e mantenuto correttamente, questo mulino vi offrirà una vita di macinatura fine, soddisfazione e farina eccezionale. Come accennato nell’introduzione, i nostri mulini sono il risultato di un pensiero antico e moderno. Abbiamo cercato di preservare il meglio di entrambi i mondi. Ringraziamo quindi tutti i mugnai del passato e del presente per la loro partecipazione collettiva nel corso dei secoli. Dalle prime giostre ai mulini ad acqua, a vento e persino elettrici, artigiani di ogni tipo hanno contribuito con il loro piccolo contributo di esperienza, che alla fine ha portato alla progettazione dei Moulins du Bon Sens. E ancora una volta, ringraziamo in modo particolare i fratelli Astrié, Philippe Lauzes, Yves Lemasson e il nostro caro amico Bernard Garibal, da cui abbiamo tratto gran parte della nostra ispirazione.

I nostri mulini sono progettati per macinare per molti anni, purché vengano rispettate alcune semplici regole e la manutenzione.

Una breve nota è quindi d’obbligo. Per i modelli dal 2024 in poi, clicca qui.

I. Sicurezza! DA LEGGERE ASSOLUTAMENTE!

Si prega di leggere attentamente tutte le istruzioni di sicurezza, uso e manutenzione.
Un pulsante di arresto di emergenza è presente sul lato destro della scatola elettrica.
Anche il sollevamento del contrappeso della sonda di fine insacchettamento provoca un arresto di emergenza.
Rischio di lesioni e/o danni materiali dovuti a manipolazione impropria.
L’uso, il montaggio, la pulizia e la manutenzione del mulino devono essere effettuati esclusivamente da personale qualificato che abbia letto attentamente e compreso le istruzioni sotto elencate.
È necessaria un’osservazione regolare per verificare il corretto funzionamento e l’usura del mulino.
L’uso o la trasformazione impropri, nonché l’impiego di accessori o dispositivi di sicurezza manipolati possono comportare rischi materiali e fisici.
Le riparazioni non devono essere eseguite da personale non qualificato.
Non lavorare mai sulle parti meccaniche (mole, cinghie, motore, coclea flessibile) quando il mulino è in funzione.
Prima di qualsiasi operazione di pulizia, manutenzione o avviamento, verificare che non vi siano corpi estranei nel mulino o nella macchina setacciatrice/insaccatrice.

II. Caratteristiche

Lunghezza totale con insacchettamento 7m00.
Larghezza del mulino 1,40 m.
Altezza tramoggia 1,75 m, braccio di sollevamento 2,20 m.
Peso: Mulino 950 kg (inattivo 350 kg/rotante 270 kg), setaccio 150 kg.
Alimentatore presa trifase 16A 5 poli (3P+N+T) standard europeo
Motorizzazione: Mulino 2,2kw, Setaccio 0,55kw, Aspirazione 0,75kw.
Capacità tramoggia: 100 kg
Capacità di carico: 8 sacchi da 85 cm di altezza x 25 kg, circa 8 ore di cammino.
Capacità del mulino: 25-30 kg di grano/ora.
Resa media: dal 75 all’80% a seconda dei semi, del setaccio e delle impostazioni.

III. Installazione

Installare il mulino in un locale asciutto, fresco e ventilato per evitare la condensa.
È preferibile scegliere una stanza ben chiusa per evitare la presenza di roditori e altri parassiti.
Lasciare un po’ di spazio intorno e sopra il mulino e il setaccio per agevolare le operazioni di carico e manutenzione.
Un silo può essere posizionato al piano superiore o sopra il mulino per alimentare la tramoggia principale.
Posizionare il mulino su una superficie stabile e piana. Se traballa, fissarlo saldamente per garantirne la stabilità.
Montare il mulino seguendo le istruzioni descritte nel capitolo IV.
È quindi possibile agganciare il setaccio all’apertura prevista nell’arco. Assicurarsi che la piastra di scarico sia a filo con la macina in pietra. Aggiungere spessori se necessario.
- Regolare l’inclinazione del setaccio utilizzando i piedini regolabili in base alle proprie esigenze di setacciatura. Iniziare aggiungendo una pendenza di 3 cm lungo la lunghezza del setaccio e regolare secondo necessità.
- Troppa pendenza: la farina esce dalla parte della crusca.
- Pendenza insufficiente: la crusca esce male, la farina è più puntiforme e cade proprio all’inizio della tramoggia.
Posizionare i tubi curvi e la rampa di insacchettamento. Verificare che siano correttamente assemblati.
Inserire la vite flessibile nel tubo fino a posizionarla sul fondo del setaccio e assicurarsi che la vite di fissaggio sia serrata correttamente per evitare danni alla tramoggia. Quindi, serrare il cuscinetto di fine corsa utilizzando il morsetto all’estremità del tubo.
Ora collegate le sonde, l’alimentatore alla centralina, l’aspirazione e il setaccio. Ecco fatto, è pronto…

IV. Montaggio – Smontaggio

Ci occuperemo dell’assemblaggio iniziale e della messa in servizio. Inoltre, con l’acquisto di un nuovo mulino, offriremo un microcorso di una giornata.
Per smontare la mola, seguire questa procedura. Questa operazione è più semplice se si è in due, ma con un po’ di pratica è comunque possibile eseguirla anche da soli.
- Scollegare la sonda capacitiva dalla scatola elettrica.
- Togliere la tramoggia e posizionarla lì vicino; l’arco verrà posizionato su di essa in un secondo momento.
- Rimuovere la manovella di regolazione del traliccio di compressione.
- Quindi svitare la manovella lato molla, quindi rimuovere il traliccio di compressione.
- Rimuovere il fermo centrale.
- Quindi rimuovere l’arco e posizionarlo sulla tramoggia.
- Ora è possibile agganciare la mola rotante al portale di sollevamento, assicurandosi che i perni siano completamente innestati.
  - - Prima di sollevare la mola, assicurarsi che il nottolino di bloccaggio del verricello sia in posizione anti-inversione.
    - Il rimontaggio avviene in ordine inverso. Assicurarsi di riposizionare l’anello nella stessa posizione, seguendo il segno inciso sull’estremità dell’asse. Verificare inoltre che l’anello sia pulito in modo che la sede del fermo sia libera.
    - Prima di riavviare, verificare che la mola sia libera tirando leggermente la puleggia della cinghia del motore.
    - Se la mola è bloccata, regolare la distanza con la manovella.
    - Riaccenderlo e regolare la distanza tra le ruote fino al risultato desiderato.

V. Macinazione e farina

Con il tuo mulino puoi macinare diversi tipi di semi.
Ecco alcuni esempi:
Grano
Segale
Saraceno
Ma
Ovviamente sono possibili anche altri semi. Farro piccolo e grande, ceci, lenticchie, quinoa, fieno greco, ecc. Alcuni semi sono più oleosi, quindi devono essere molto asciutti e la velocità di scorrimento sarà ridotta per evitare intasamenti.

Per iniziare, assicurati che il grano sia pulito e privo di semi tossici, pietre e pezzi o limatura di ferro.
Un cereale con un contenuto di umidità intorno al 14-15% (per il grano) garantirà i risultati migliori. Un cereale più secco tenderebbe a rompere e raschiare i fiocchi di crusca in modo meno efficace, rendendo la farina un po’ più appiccicosa. Inoltre, la produttività e la resa saranno inferiori.
Caricare la tramoggia. Può contenere fino a 100 kg di grano. Evitare di salire sull’arco, anche se dovrebbe sostenere il carico.
Tirare la linguetta del flusso del grano. La piccola linguetta in basso serve per « shuntare » la sonda capacitiva se è necessario far funzionare il mulino a vuoto.
Per avviare il mulino e il setaccio è necessario controllare la posizione delle sonde di arresto, il funzionamento della sonda di temperatura, dei relè termici e quello dell’arresto di emergenza.
Un interruttore a sensore e una spia luminosa si trovano sulla parte superiore della scatola di controllo. Questa spia luminosa deve essere accesa affinché il macinacaffè funzioni.
Il primo interruttore blu viene utilizzato per “armare” le sonde di interruzione.
Se non si accende (e quindi nemmeno il mulino) è perché una delle sonde è scattata oppure perché è stato premuto l’arresto di emergenza.
Controlla e riprova. Potrebbe anche essere difettoso il contattore principale nella scatola di controllo. Potrebbe anche essere l’interruttore generale del quadro elettrico. Controlla.
Una volta accesa la spia, è possibile avviare il mulino e il setaccio.
La sonda capacitiva è anche dotata di una spia luminosa. Si accende quando è armata.
La vaschetta di insacchettamento finale si trova a fine linea. Se è abbassata, significa che la vaschetta deve essere svuotata e la sonda deve essere resettata. Questa leva può essere utilizzata anche come arresto di emergenza a fine linea.
Assicuratevi che la mola non sia bloccata. In tal caso, allargate le mole usando la manovella.
Quindi avviare il mulino, il setaccio e l’aspirazione.
Il grano inizia a fuoriuscire. Regola la portata a tuo piacimento utilizzando le due manopole.
- Una ruota regola l’inclinazione del secchio, l’altra regola la forza del colpo.
- Una terza ruota sul lato opposto serve a sbloccare il punto « 0 » della benna e ad eliminare il gioco dovuto all’usura.
- All’inizio è un po’ empirico, ma col tempo diventerà un’abitudine. Inizia con un tratto leggero e poi regola la pendenza.
- Iniziare con una portata bassa (ma sufficiente) e aumentarla una volta effettuata la regolazione della mola.
Quindi regolare la spaziatura delle mole utilizzando la manovella.
- Per capire l’impostazione corretta, utilizza l’amperaggio e il « rumore ».
- Ci vorrà un po’ di tempo per abituarsi, soprattutto perché i primi cambiamenti saranno visibili già dopo 3 o 4 minuti.
- Osserva attentamente la crusca. Se è presente semola e la crusca non viene raschiata bene, è necessario stringere leggermente le macine.
- Se il suono è irregolare, significa che bisogna allentare un po’ la pressione. (Io inizialmente la stringo un po’, poi la allento un po’ finché non compare un po’ di semola, quindi la stringo leggermente).
- Un suono « bello » è molto friabile, un po’ liscio e marrone con un po’ di bianco attaccato. E soprattutto molto leggero!
Una volta che sei soddisfatto del risultato, puoi iniziare ad aumentare la portata.
- Se inizia ad uscire la semola, bisogna ridurre un po’ la velocità del flusso o stringere leggermente le macine.
Controllare il funzionamento del setaccio e il flusso della coclea flessibile.
- Il setaccio deve girare senza sforzo e i rubinetti devono poter battere liberamente.
- La coclea inferiore non deve ostruirsi e non deve formarsi una “volta” di farina.
Attenzione! Non inserire mai oggetti o le mani nella vite flessibile mentre è in funzione per sbloccarla: potrebbero verificarsi danni materiali e lesioni personali!
Controllare e pulire quotidianamente il filtro del vuoto per evitare la formazione di condensa e muffa all’interno del setaccio.
A seconda del setaccio scelto, il risultato varia, ma con un setaccio standard da 300 micron (circa T85) si dovrebbe riuscire a ottenere una resa minima del 75-80%.
Assicuratevi che le vostre borse siano ben ferme in modo che non si ribaltino.
Se avete un solo sacchetto da riempire, è preferibile scegliere l’ultimo. La farina lubrifica la coclea.
Quando al termine dell’insacchettamento la ciotola è piena e il mulino si è fermato, è sufficiente svuotare la ciotola e reimpostare la sonda sulla scatola di controllo per riavviare il mulino.
Il contenuto di umidità è ancora un punto interrogativo importante. A seconda del contenuto di umidità del grano, i risultati possono variare notevolmente. Una scommessa sicura è il 14%.
Al 12% (umidità di conservazione del grano) funziona bene, ma i fiocchi di crusca saranno significativamente più piccoli e la farina un po’ più pungente. Sta a voi decidere se è la scelta giusta per voi.
- Si consiglia l’uso di un misuratore di umidità.
- Schiacciare il seme sotto i denti è una buona idea. Se si crepa, è troppo secco; il chicco deve essere schiacciato sotto i denti.
- Se è troppo umido, si condensa e si intasa.
- Se l’impasto è troppo asciutto, potrebbe formarsi della semola e la crusca si romperà, formando altra crusca « piccola » che potrà passare attraverso il setaccio.
- È disponibile anche un accessorio per la separazione della semola e della crusca.

Il mulino può funzionare autonomamente.
Una presa di corrente da 220 V è posizionata sul lato destro della scatola di controllo.
- A questa presa puoi collegare qualsiasi cosa tu voglia, ad esempio una luce o un indicatore sonoro.
- Questa presa sarà alimentata solo quando il mulino sarà fermo.
- Per disattivarlo è sufficiente “riazionare” le sonde o disattivare il contattore principale.
È disponibile una presa ausiliaria da 220 V per collegare altri dispositivi al tuo macinino.
- Ad esempio, una coclea elettrica regolabile per un flusso più regolare.
- Questa presa ha la particolarità di spegnersi contemporaneamente al mulino, di fronte alla presa indicatrice.

VI. Aspirazione

L’aspirazione è un elemento essenziale per il corretto funzionamento del mulino.
- Trasportare la crusca in un grande sacco, preferibilmente all’esterno del mulino.
- Per depressurizzare il setaccio. Questo aiuta a prevenire la condensa, il raffreddamento della mola e le emissioni di polvere.
- Pulizia del mulino.
L’aspirazione è collegata a un relè temporizzato regolabile.
- Serve per interrompere periodicamente l’aspirazione per un breve periodo di tempo, in modo da consentire al filtro del setaccio di pulirsi.
- L’impostazione standard è 30 secondi/ora, ma puoi modificarla a tuo piacimento.
- Per disattivare il relè è sufficiente ruotare il pulsante situato accanto alla presa.
- Le impostazioni vengono effettuate all’interno del quadro elettrico direttamente sul relè.

VII. Manutenzione e pulizia.

La manutenzione e la pulizia sono relativamente semplici.
Si consiglia una pulizia accurata il più spesso possibile, almeno una volta al mese. Altrimenti, i parassiti potrebbero trovare rapidamente qualcosa da mangiare.
- Smontare regolarmente il mulino per pulire l’arco e le macine.
- Rimuovere la vite flessibile per eliminare i residui che ristagna negli angoli ed evitare la proliferazione di vermi. Si rimuove in 5 minuti con una chiave a brugola.
- Toccare e pulire il filtro del setaccio.
- Pulire il fondo del sacchetto se è infarinato.
- Soffiare sugli interruttori nella scatola elettrica per rimuovere polvere o residui che potrebbero ostruirli.
La manutenzione meccanica è molto semplice. Basta controllare la tensione e l’usura delle cinghie e verificare le condizioni dei cuscinetti sigillati.
- Mulino: cuscinetto inferiore – RAE40-NPP-NR-INA cuscinetto superiore – 7208 BE-2RZP – cuscinetto reggispinta a sfere SKF – 51206
- Macchina sbiancatrice: 2 cuscinetti barra setaccio – SAPFT204 2 cuscinetti coclea insacchettatrice – SAPP204
- Cinghie per mulini: XPA2240
- Cinghie di serraggio: XPZ1162 – XPZ1262

VIII. Preparazione delle macine

Le macine sono attrezzate per macinare fino a 100 tonnellate di farina, a seconda dell’utilizzo e della purezza del grano.
La macinazione viene ricondizionata quando le scanalature sono profonde meno di mezzo millimetro. Il mulino inizia ad affaticarsi e macina con difficoltà. La semola è onnipresente nonostante il serraggio delle macine e la resa si riduce.
Possiamo effettuare questa ristrutturazione e offrirti anche un corso per insegnarti a gestire autonomamente la manutenzione del tuo mulino.

Istruzioni per l’uso